素人が飲食店経営したらどうなるかブログ

板橋駅西口に4月1日オープン!板橋を♥する人の交流酒場「いたばし研究所」の所長ホッピーが、飲食店の立ち上げから経営状況をせきららに伝えます。

【史上最強売上】シェフ坂本「いたばし研究所」売上報告(2020/10/02)

こんにちは!

いたばし研究所のホッピーです。

【お知らせ】

いたばし研究所は、イベント開催日以外は完全予約制となっております。

※会員又はその紹介者から、ぐるなび経由での予約となります。詳しくは会員登録後メールにてお伝えいたします。

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 シェフ坂本恐るべし!!

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史上最強売上

 

57せんべろ

 

いたばし研究所のキャパを完全に超えた超ヤバヤバの売上となりました。。

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店内に入れないお客様が、店外で10人以上立呑をするという。

ジョッキがなくなったのは初めて。。

 

料理の説明をマイクパフォーマンスで坂本君にやってもらおうとか考えてましたが、

自分はサーバーから離れられないほど忙しく

まったくそんな状況ではない^^;

 

正直どれくらいのお客さんが来たのか把握できなかった。。

 

オープンしてから目標としていた50せんべろを超えることができて感無量。

 

 

 

店内の様子

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これこれ!この皮付きポテトフライめちゃうまでした!

これなら出来そうなので、挑戦してみようかなー

 

カツオのたたき
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良いカツオしか仕入れたくなかったそうで、完全に原価割れしてたカツオ(^◇^;)

塩で食べるのが美味でした😊


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牛タタキ

これも芸術的!


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個人的にフォルムが好きだった

いぶりがっこチーズ

つまみとしては完璧✨

これもやってみたい😊


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あっという間に売り切れた生姜焼き


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そして海鮮丼!

刺身を塩と酒で洗っているそうで、

ねっとりしっとりしていて、たまらない😊


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三井の酒も評判良かった!


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前半でまだ余裕があった頃の記念撮影(笑

この後は写真を撮る余裕無し!

 

誰か集合写真撮ってたらください(泣)

 

売上報告は動画で!


シェフ坂本◆史上最強売上達成◆「いたばし研究所」売上報告(2020/10/02)

 

まとめ

やはりコンセプトも大事だけど、飲食店では料理が美味しいことが、重要なファクターということを再認識しました。

坂本君の人柄や、料理へのこだわりが、これだけの売上に結びついたのだと思います。

 

私は料理は作れません!

なのでやれる人にやってもらおう😁

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坂本君は2日間以上ほぼ寝ないで頑張ったようで、

帰りはフラフラでした(笑

ここまで集中できるってすごい!

なんか若い頃を思い出したなw

 

そしてなにより、来ていただいたお客様が、

みんな笑顔で美味しかったと帰って頂いたのが本当に良かった^^

 

坂本君お疲れさまでした^^

次回も期待♪

 

次のイベントは10月14日(水)のシェフゆっちーです😊

お楽しみに!

 

ーーーーーここからCMーーーーーー 

【今後のイベント】

10月14日(水)【第3弾】シェフゆっちー

 

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