素人が飲食店経営したらどうなるかブログ

板橋駅西口に4月1日オープン!板橋を♥する人の交流酒場「いたばし研究所」の所長ホッピーが、飲食店の立ち上げから経営状況をせきららに伝えます。

【本日】シェフ坂本OPEN!

こんにちは!

いたばし研究所のホッピーです。

f:id:senberohoppy:20200728103911j:plain

 本日はシェフ坂本のイベント開催日です!

シェフ坂本

 

昨日から寝ずに仕込んだ料理の数々を、ちょっとだけ味見させてもらいました^^

 

秋の味覚 揚げ浸し

サイコロ2個

f:id:senberohoppy:20201002115034j:image

鮭、エリンギ、椎茸、ししとうが織りなす

秋を感じられる逸品です😊

 

焼き枝豆

サイコロ1個
f:id:senberohoppy:20201002115021j:image

炒った枝豆は香ばしく、食感もよい

枝豆本来の味を感じてもらうため塩分は控えめだそうです😊

 

梅水晶とキュウリの和え物

サイコロ1個
f:id:senberohoppy:20201002115024j:image

サメの軟骨を千切りにし梅肉と和えた梅水晶は

キラキラと輝く宝石のよう😊

 

かにみそのポテトサラダ

サイコロ2個
f:id:senberohoppy:20201002115018j:image

なんとポテトサラダにかにみそ!

これが意外に合う!

酒飲みにはたまらない〜

 
クリームチーズ西京漬け

サイコロ1個
f:id:senberohoppy:20201002115045j:image

3日寝かせたクリームチーズは

西京味噌となじんでしっとりとした上品な味に

白髪ネギがいい

 
炙りチャーシュー

サイコロ2個
f:id:senberohoppy:20201002115111j:image

特殊低温調理した豚は柔らかく

直前でバーナーで炙ることで

肉の旨味が濃くなる

パンチ肉の完成😊

 

雪塩
f:id:senberohoppy:20201002115053j:image

戻り鰹の塩たたきに使われる塩

宮古島の雪塩をメインに

厳選した3種類の塩をブレンドした極上雪塩

この塩に行き着くまでに、かなりの試行錯誤があったようです😊

 
皮付きポテトフライ

サイコロ1個
f:id:senberohoppy:20201002115041j:image

ジャガイモ本来の旨味を感じられるように

レンジで温めたイモをざっくり潰し

そのまま揚げる

 

地鶏の出汁巻き玉子

サイコロ1個
f:id:senberohoppy:20201002115028j:image

これは完成ではないが

玉子焼きというか、鳥の出汁を食べてるような感覚

体験してみて😊

 

トマトスライス

サイコロ1個
f:id:senberohoppy:20201002115104j:image

芸術的なフォルム

手作りしたマヨネーズがフレッシュ感をさらに高める

 

真鯛のアラ汁
f:id:senberohoppy:20201002115100j:image

なんと、来店者全員にサービスとして振る舞われます😊

お通しとしては破格のサービス!

 

まだまだメニューはありますが、

味見したのはこれくらい。

 

 

↓↓↓↓メニュー予定はこちら↓↓↓↓

f:id:senberohoppy:20201001124019j:image

このメニューに最高に合う日本酒もあります!

サイコロ2個で飲めます^^

f:id:senberohoppy:20201001124049j:image

 

料理のクオリティも凄いけど、

それぞれの料理にこだわりがあって、

そのウンチクを聴くのが楽しい♪

是非ぜひ実際に体験してみてくださいね😊

 

 

隣のハチロクさんが2周年
f:id:senberohoppy:20201002115050j:image

2周年ということで店の外までお客さんが溢れてる!本当に愛されてるお店だなーと改めて思いました😊

いたばし研究所からテーブルと椅子を提供し

自分も楽しませてもらっちゃいました😁

 

なんとこの日のためだけの東京エールワークスさんとコラボしたビールが!

ラベルデザインはお店の店員さんがしたそうです、凄すぎ!!
f:id:senberohoppy:20201002115107j:image
f:id:senberohoppy:20201002115031j:image

こんな事ができるなんて!

うちもやりたいーーー

 

安定の岩牡蠣

この大きさで300円はやばいよやばいよ

f:id:senberohoppy:20201002115038j:image

 

こんな感じで

f:id:senberohoppy:20201002122328j:image

飲みすぎちゃいました(^◇^;)
f:id:senberohoppy:20201002115056j:image

 

本当に2周年おめでとうございました㊗️

 

では今夜のご来店をお待ちしております^^

 

ーーーーーここからCMーーーーーー 

【今後のイベント】

10月2日(金)  【初弾】シェフ坂本

10月14日(水)【第3弾】シェフゆっちー

 

『いたばし研究所』公式ホームページ

itabashi-lab.com

 

サブスク会員制度再開しました!

下記URLより申し込みできます😊

いたばし研究所貸し切り予約サイト

現在の会員数13名

 

板橋駅周辺地域を盛り上げよう!

 『板橋駅まちづくり応援団』公式ホームページ

itabashi-oendan.com

 

クラウドファンディング目標達成!

支援いただきありがとうございました😊

camp-fire.jp

 

『勝手にイタバシ会議』と題した対策検討会議の公開ネット配信

<前回の会議アーカイブ>


勝手にイタバシ会議vol.7

 板橋駅まちづくり応援団公式Youtubeチャンネル

下記チャンネル登録でアーカイブが視聴可能です

板橋駅まちづくり応援団 - YouTube

チャンネル登録していただけるとありがたいです

めざせ1,000人!

  

 

『板橋駅まちづくり応援団』Facebookグループ

www.facebook.com

絶賛団員募集してます!!

(板橋駅周辺にお住まいでなくても応援いただける方は誰でも参加可能です)

一緒に地域を盛り上げましょう!